Piquillos rellenos de langostinos con salsa de ajos tiernos

Name: Piquillos rellenos de langostinos con salsa de ajos tiernos
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g Pimientos del piquillo (16 unidades escurridas); 320 g Langostinos (colas peladas de 16 unidades, reservar cabezas); 6 g Ajo; 100 g Cebolleta; 115 g Harina de trigo (50 g relleno, 25 g salsa y 40 g rebozado); 500 ml Leche; 30 ml Salsa de tomate; 120 g Ajos tiernos; 100 g Huevo (2 huevos); 160 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 35 ml caldo, 45 ml salteado, 30 ml bechamel, 30 ml salsa y 20 ml fritura; baño aparte); 600 ml Agua (para obtener unos 500 ml caldo); 1 g Estragón; 3 g Perejil; 2 g Sal

Tiempo total2 h 30 min Preparación 45 min · Cocción 45 min · Frío 1 h

Preparación sin la espera indicada: 45 min · Cocción: 45 min · Frío: 1 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Crustáceos: Ingrediente que debes revisar: Langostinos. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Salsa de tomate.

Puntuación Sin valoraciones

Piquillos rellenos de langostinos con salsa de ajos tiernos. Enfría el relleno extendido en una capa fina para poder rellenar sin romper los piquillos.

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45 minpreparación sin la espera indicada

45 mincocinado

1 hFrío

4raciones

2.714 kcalreceta completa

679 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 30 min Preparación 45 min · Cocción 45 min · Frío 1 h

Preparación sin la espera indicada: 45 min · Cocción: 45 min · Frío: 1 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaColador

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pela langostinos. Rehoga cabezas en 35 ml aceite 4 minutos, añade agua, cuece 12 minutos y cuela presionando. Desecha cabezas.
Rehoga ajo y cebolleta picados en 45 ml aceite 6 minutos. Añade colas picadas y mitad de sal y saltea 2 minutos. Reserva.
Rehoga 50 g harina con 30 ml aceite 2 minutos. Añade leche poco a poco removiendo y cocina 10 minutos. Mezcla langostinos, estragón y tomate.
Extiende relleno en una fuente, cubre a piel con film apto y deja templar; refrigera hasta frío, aproximadamente 1 hora.
Rehoga ajos tiernos picados en 30 ml aceite, añade 25 g harina y remueve 2 minutos. Incorpora 500 ml caldo y sal restante y cocina 8 minutos.
Rellena piquillos, pasa por 40 g harina y huevos batidos y fríe en aceite hasta dorar. Escurre en papel absorbente y sirve cuatro por persona sobre salsa con perejil.