Secreto de cerdo con chutney de mango
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Secreto ibérico 4 piezas 800 g
- Cebolleta 150 g
- Ajo 3 g
- Mango pulpa sin piel ni hueso 300 g
- Pimiento rojo 100 g
- Jengibre pelado 10 g
- Azúcar moreno 25 g
- Vinagre de manzana 40 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g chutney y 5 g carne 25 g
- Cúrcuma 1 g
- Comino 1 g
- Cayena 1 pequeña 0.2 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pica la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Rehoga en un cazo con 20 g de aceite y una pizca de sal durante 8 minutos.
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Añade el mango en dados, el jengibre rallado, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la cúrcuma, el comino y la cayena. Cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo, hasta obtener una compota con trozos. Retira la cayena.
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Precalienta el horno a 200 °C. Seca el secreto y dora en una sartén con los 5 g de aceite restantes durante 2–3 minutos por lado. Pasa a una fuente y hornea 8–12 minutos según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro.
-
Deja reposar la carne al menos 3 minutos, corta contra la fibra y añade sal. Sirve con el chutney y el perejil picado.
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