Secreto de cerdo con chutney de mango
Tiempo total55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Pica la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Rehoga en un cazo con 20 g de aceite y una pizca de sal durante 8 minutos.
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Añade el mango en dados, el jengibre rallado, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la cúrcuma, el comino y la cayena. Cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo, hasta obtener una compota con trozos. Retira la cayena.
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Precalienta el horno a 200 °C. Seca el secreto y dora en una sartén con los 5 g de aceite restantes durante 2–3 minutos por lado. Pasa a una fuente y hornea 8–12 minutos según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro.
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Deja reposar la carne al menos 3 minutos, corta contra la fibra y añade sal. Sirve con el chutney y el perejil picado.
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