Fricandó de ternera con champiñones y patatas asadas

Name: Fricandó de ternera con champiñones y patatas asadas
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 800 g Espaldilla de ternera; 640 g Patata (8 pequeñas); 180 g Cebolla; 200 ml Salsa de tomate; 100 ml Vino blanco; 20 ml Zumo de limón; 400 g Champiñones; 30 g Harina de trigo (rebozado adherido estimado); 195 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (90 ml carne y salsa, 60 ml patatas, 45 ml champiñones); 0.5 g Salvia; 0.4 g Laurel (2 hojas); 1 g Tomillo fresco; 1 g Romero; 3 g Perejil; 1.5 g Pimienta (molida y 20 granos); 1 g Canela; 4 g Sal; 200 ml Agua

Tiempo total1 h 25 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Salsa de tomate, Harina de trigo.

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Fricandó de ternera con champiñones y patatas asadas. Si la carne sigue firme, prolonga el guiso y añade un poco de agua caliente.

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30 minpreparación y posibles esperas

55 mincocinado

4raciones

3.632 kcalreceta completa

908 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 25 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Guisado

Aparatos

CazuelaFuente de horno

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Calienta el horno a 200 °C. Lava las patatas, pártelas y coloca en una fuente con 60 ml de aceite y sal. Asa 30–35 minutos, hasta tiernas.
Corta la espaldilla de ternera en filetes finos y sazona con sal y pimienta. Enharina ligeramente y dora por tandas en 90 ml de aceite. Pasa a una cazuela.
Pica la cebolla y cocina 10 minutos en la misma sartén. Añade tomate, vino, zumo de limón, salvia, pimienta en grano, canela, laurel, tomillo y romero.
Vierte la salsa sobre la carne con 200 ml de agua. Tapa y guisa 30 minutos, o hasta tierna.
Limpia y corta los champiñones en cuartos. Saltea con una pizca de sal en 45 ml de aceite 5 minutos; incorpora al guiso y cocina otros 5 minutos.
Retira las ramas y las hojas de laurel. Sirve con patatas asadas y perejil picado.