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Merluza con almejas y langostinos

Name: Merluza con almejas y langostinos
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea
Ingredients: 600 g Merluza; 250 g Langostinos; 250 g Almejas; 180 g Cebolla; 6 g Ajo; 15 g Perejil; 100 g Guisantes; 250 ml Vino blanco; 200 ml Caldo de pescado; 150 g Tomate; 100 g Harina de trigo; 70 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 6 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total1 h 50 min Preparación y posibles esperas 1 h 15 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 15 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Crustáceos: Ingrediente que debes revisar: Langostinos. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Merluza, Caldo de pescado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Almejas. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pescado, Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Merluza jugosa en salsa de vino blanco con almejas, langostinos y guisantes.

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1 h 15 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

2.321 kcalreceta completa

580 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 50 min Preparación y posibles esperas 1 h 15 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 15 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

GuisadoSalteadoCocción

Aparatos

SarténCazuela

Cocina

EspañolaMediterránea

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitados

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Mantén las almejas una hora en agua fría salada dentro del frigorífico y acláralas. Descarta las rotas o las que no se cierren al tocarlas. Sazona la merluza con sal y pimienta, pásala por harina y dórala con 50 ml de aceite de oliva y reserva.
En el mismo aceite sofríe la cebolla picada durante 8 minutos.
Añade ajo, perejil y tomate rallado y cocina 5 minutos hasta concentrar.
Incorpora el vino blanco, el caldo de pescado y los guisantes; cuece 8 minutos.
Saltea aparte los langostinos con los 20 ml restantes de aceite durante un minuto.
Añade a la salsa la merluza, las almejas y los langostinos. Tapa 4-5 minutos, hasta que las almejas se abran y la merluza alcance 63 °C en el centro; los langostinos deben estar opacos y hechos por dentro. Ajusta sal y pimienta.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.