Pavo relleno con salsa inesperada
Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Abre la pechuga de pavo en forma de libro, cúbrela con film alimentario y aplánala hasta obtener una pieza uniforme. Retira el film y salpimienta por ambas caras.
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Extiende sobre el pavo el jamón serrano, el jamón cocido y el queso, dejando libres 2 cm en los bordes. Coloca las ciruelas pasas en una fila y enrolla la carne con firmeza.
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Cubre el rollo con las lonchas de bacon, envuélvelo en film apto para cocción y ciérralo bien. Colócalo en el recipiente de vapor.
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Para la salsa, tritura el aceite de oliva virgen extra (AOVE) con el comino, la mostaza, la cebolla troceada, la pimienta, el kétchup, el ajo, el vinagre, el azúcar, el orégano, la Coca-Cola, el agua y una pizca de sal.
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Vierte la salsa en el vaso o la cazuela inferior y cocina el pavo al vapor durante unos 50 minutos, manteniendo la salsa a hervor suave.
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Comprueba con un termómetro que el centro del pavo alcance al menos 74 °C. Si no es así, prolonga la cocción en intervalos de 5 minutos.
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Deja reposar el rollo 10 minutos antes de retirar el film y cortarlo en rodajas. Mientras tanto, reduce la salsa unos minutos si estuviera demasiado líquida.
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Sirve las rodajas de pavo relleno con la salsa caliente y ajusta el punto final de sal y pimienta.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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