Rulo de salmón ahumado relleno de brandada y piperrada
Tiempo total2 h Preparación 25 min · Cocción 35 min · Frío 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 35 min · Frío: 1 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Enfría los componentes antes de montar y deja los rollos al menos 1 h en nevera. Ese reposo está incluido; el enfriado previo depende del recipiente.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h Incluye el tiempo de espera Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 35 min · Frío: 1 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Enfría los componentes antes de montar y deja los rollos al menos 1 h en nevera. Ese reposo está incluido; el enfriado previo depende del recipiente.
Características de la receta
Ver clasificación completa 12 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Cuece la patata hasta que esté tierna y pela. Rehoga las cebolletas y el pimiento verde picados con 35 g de aceite 15 minutos. Añade los piquillos y el pimiento choricero.
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Cocina 10 minutos y enfría.
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Calienta el agua y cuece suavemente el bacalao hasta que esté hecho, unos 4 minutos. Escurre, reservando 30 ml del caldo.
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Tritura el pescado con la patata, la leche y ese caldo; incorpora poco a poco 180 g de aceite hasta emulsionar. Prueba antes de añadir sal y enfría.
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Pica las aceitunas negras, las aceitunas verdes, los pepinillos, las alcaparras y las cebollitas en vinagre. Mezcla con los 115 g de aceite restantes y el perejil.
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Extiende 5 lonchas de salmón ahumado sobre film alimentario, solapándolas. Reparte la mitad de la brandada y las verduras frías.
-
Enrolla ayudándote del film alimentario y cierra. Forma otro rulo igual. Refrigera al menos 1 hora.
-
Retira todo el film, corta cada rulo en 6 porciones y sirve 3 por persona con el aliño de encurtidos.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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