Jurel rebozado con salsa romesco
Tiempo total70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Jurel limpio sin espinas 700 g
- Harina 40 g
- Huevo 2 medianos sin cáscara 100 g
- Ajo dientes pelados 25 g
- Tomate 300 g
- Ñora sin tallos ni semillas 15 g
- Avellanas tostadas sin sal 15 g
- Almendras tostadas sin sal 15 g
- Pan 25 g
- Guindilla 0.5 g
- Vinagre 35 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 g salsa, 5 g pan, 40 g pescado 95 g
- Agua remojo de ñoras; usa 50 ml en salsa 200 ml
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Cubre las ñoras con los 200 ml de agua caliente y deja 25 minutos. Asa los tomates partidos y el ajo envuelto en papel de horno a 190 °C durante 30–35 minutos, hasta que estén tiernos. Tuesta el pan en una sartén con 5 g de aceite.
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Raspa la pulpa de las ñoras y desecha las pieles. Pela los tomates asados. Tritura pulpa, tomate, ajo, pan, avellanas, almendras, guindilla, vinagre, 50 ml del agua de remojo, 50 g de aceite y parte de la sal. Debe quedar una salsa espesa pero fácil de servir.
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Corta el jurel en bastones de 2 cm y revisa las espinas. Sazona con la sal restante y la pimienta. Bate los huevos; pasa el pescado por la harina, sacude el exceso y baña en el huevo.
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Fríe superficialmente por tandas en una sartén antiadherente con los 40 g de aceite restantes, repartidos entre tandas. Cocina a fuego medio 2–3 minutos por lado, hasta que el rebozado cuaje y el pescado alcance 63 °C. Escurre y sirve con el romesco y el perejil.
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