Lentejas especiadas con pollo y cuscús
Tiempo total1 h 40 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 15 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 40 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 15 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Seca el pollo y sazónalo con la pimienta y 2 g de sal. Dóralo en una cazuela amplia con 30 g de aceite durante 6-8 minutos, dándole la vuelta. Retira.
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En la misma cazuela rehoga la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria 8 minutos.
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Añade el ajo, el comino, el pimentón, la canela, la cúrcuma y el jengibre y remueve 20 segundos.
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Incorpora el tomate triturado y cocina 3 minutos.
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Devuelve el pollo, añade las lentejas y el caldo y lleva a ebullición. Cocina suavemente, parcialmente tapado, 40-50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo alcance 74 °C en el centro, sin tocar el hueso con la sonda. Añade agua caliente si se seca demasiado.
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Pon el cuscús en un cuenco. Hierve los 200 g de agua con el gramo de sal restante, vierte sobre el cuscús, tapa y deja hidratar 5 minutos, o el tiempo indicado en el envase. Añade los 5 g de aceite reservados y separa los granos con un tenedor; ajusta la cantidad de agua si el fabricante indica otra proporción.
-
Retira los huesos del pollo y devuelve toda la carne al guiso. Reparte las lentejas con pollo y el cuscús entre cuatro platos y termina con el perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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