Lentejas especiadas con pollo y cuscús
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lentejas secas secas, lavadas 250 g
- Muslos de pollo sin piel carne comestible sin piel; comprar unos 900 g con hueso 600 g
- Cuscús seco, instantáneo 150 g
- Cebolla picada 160 g
- Pimiento verde sin semillas, picado 120 g
- Zanahoria pelada, en dados 120 g
- Ajo picado 6 g
- Tomate triturado natural 100 g
- Caldo de verduras sin sal añadida 1000 g
- Agua para hidratar el cuscús; ajustar al envase 200 g
- Comino molido 1 g
- Pimentón dulce dulce 2 g
- Canela molida 0.5 g
- Cúrcuma molida 1 g
- Jengibre molido molido 1 g
- Pimienta molida 0.5 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso; 5 g cuscús 35 g
- Perejil picado 4 g
- Sal 2 g guiso; 1 g cuscús 3 g
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Elaboración
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Seca el pollo y sazónalo con la pimienta y 2 g de sal. Dóralo en una cazuela amplia con 30 g de aceite durante 6-8 minutos, dándole la vuelta. Retira.
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En la misma cazuela rehoga la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria 8 minutos. Añade el ajo, el comino, el pimentón, la canela, la cúrcuma y el jengibre y remueve 20 segundos. Incorpora el tomate triturado y cocina 3 minutos.
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Devuelve el pollo, añade las lentejas y el caldo y lleva a ebullición. Cocina suavemente, parcialmente tapado, 40-50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo alcance 74 °C en el centro, sin tocar el hueso con la sonda. Añade agua caliente si se seca demasiado.
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Pon el cuscús en un cuenco. Hierve los 200 g de agua con el gramo de sal restante, vierte sobre el cuscús, tapa y deja hidratar 5 minutos, o el tiempo indicado en el envase. Añade los 5 g de aceite reservados y separa los granos con un tenedor; ajusta la cantidad de agua si el fabricante indica otra proporción.
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Retira los huesos del pollo y devuelve toda la carne al guiso. Reparte las lentejas con pollo y el cuscús entre cuatro platos y termina con el perejil.
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