Buscar

Media

Sepia con albóndigas

Name: Sepia con albóndigas
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española, Tradicional
Ingredients: 200 g Carne picada de ternera; 100 g Carne picada de cerdo; 50 g Pan rallado; 50 ml Leche; 50 g Huevo; 60 g Harina de trigo; 800 g Sepia; 180 g Cebolla; 12 g Ajo; 25 g Perejil; 150 g Salsa de tomate; 200 ml Vino blanco; 500 ml Agua; 60 g Pan; 20 g Almendras; 100 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 8 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total1 h 40 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 1 h 5 min

Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 1 h 5 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado, Harina de trigo, Pan. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado, Pan. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Frutos de cáscara: Ingrediente que debes revisar: Almendras. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Sepia. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Salsa de tomate, Pan.

Puntuación Sin valoraciones

Mar y montaña de sepia tierna, albóndigas y una picada de almendras que liga el guiso.

Ir a los pasos

35 minpreparación y posibles esperas

1 h 5 mincocinado

6raciones

3.313 kcalreceta completa

552 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 40 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 1 h 5 min

Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 1 h 5 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Guiso De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

GuisoPlato principal

Momento

Comida

Preparación

FrituraSalteadoGuisadoCocción

Aparatos

SarténCazuela

Cocina

EspañolaTradicional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitadosPara preparar con antelación

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Mezcla las carnes de ternera y cerdo con el pan rallado, la leche, el huevo, 3 g de ajo, 8 g de perejil, 4 g de sal y la pimienta. Forma albóndigas de 3 cm, enharina con 50 g de harina y dóralas con 40 ml de aceite de oliva.
Saltea la sepia en dados de 2 cm con 20 ml de aceite, 3 g de ajo y 8 g de perejil; reserva. Sofríe la cebolla picada con 20 ml de aceite durante 8 minutos.
Incorpora los 10 g restantes de harina y remueve un minuto antes de añadir el tomate.
Vierte el vino blanco, reduce 3 minutos y añade el agua y los otros 4 g de sal, las albóndigas y la sepia. Guisa 30–40 minutos a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna y las albóndigas alcancen 71 °C en el centro.
Fríe el pan con los 20 ml restantes de aceite y májalo con las almendras, el ajo y el perejil restantes. Añade la picada, cuece 5 minutos y ajusta sal y pimienta.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.