Ingrediente
Calabaza
Calabaza: hortaliza versátil que aporta frescura, color y textura a preparaciones crudas o cocinadas.
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resultados para “Calabaza”
Receta
Calabaza asada en freidora de aire
Calabaza asada de carne tierna y bordes caramelizados, lista como guarnición o base para cremas, arroces y rellenos.
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Receta
Alubias negras con calabaza
Alubias negras con una base de verduras y pimiento choricero, acompañadas de calabaza dorada.
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Receta
Arroz con espinacas, calabaza y bacalao
Arroz jugoso de verduras con bacalao desalado y espinacas añadidas al final.
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Receta
Canelones de calabaza y jurel
Canelones de pescado con un relleno cremoso y cobertura de calabaza y pipas tostadas.
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Receta
Carbonada de pollo con calabaza y maíz
Un guiso de pollo con patata, calabaza, maíz y el dulzor suave de los orejones.
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Receta
Crema de brócoli con buñuelos de calabaza
Crema verde de brócoli y espinacas con pequeños buñuelos de calabaza y jamón.
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Receta
Crema de calabaza con gambas y espárragos trigueros
Una receta casera de crema de calabaza con gambas y espárragos trigueros, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elaboración clara y fácil…
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Receta
Crema de calabaza especiada
Crema vegana de calabaza con jengibre, cúrcuma y comino, suave, aromática y reconfortante.
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Receta
Crema de calabaza y arroz con virutas de jamón
Calabaza y cebolla trituradas con un poco de arroz para dar cuerpo, con jamón incorporado al caldo y como acabado crujiente.
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Receta
Crema de calabaza y zanahoria
Crema de calabaza y zanahoria de textura aterciopelada, aromatizada con tomillo y una pequeña cantidad de nuez moscada. Las almendras tostadas aportan un…
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Receta
Crema de lombarda y pera con semillas
Crema de lombarda, patata y pera, con pasas y semillas tostadas para contrastar la textura.
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Receta
Guiso de garbanzos y calabaza al curry
Guiso especiado de garbanzos y calabaza con tomate y espinacas.
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Receta
Hojaldres de calabaza, setas y panceta
Hojaldres individuales con puré de calabaza, setas, panceta, queso de oveja y piñones.
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Receta
Lentejas con calabaza y verduras en Thermomix
Lentejas guisadas con calabaza, zanahoria y pimiento, sin embutidos.
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Receta
Lentejas con carrilleras y calabaza
Carrilleras de cerdo cocinadas hasta quedar tiernas, con lentejas, calabaza y tomate seco.
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Ingrediente
Pan de semillas
Pan elaborado con una mezcla de semillas que aporta sabor tostado, textura y un contenido de fibra generalmente superior al pan blanco.
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Receta
Pan tres semillas
Panecillos de trigo y centeno con tres acabados: avena, sésamo y pipas de calabaza.
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Receta
Panadons de espinacas, calabaza y frutos secos
Empanadas finas tradicionales de Lleida con tres rellenos vegetales: espinacas, calabaza o una combinación de ambas con pasas y piñones.
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Receta
Panecillos rápidos de calabaza en freidora de aire
Panecillos sin fermentación, preparados en moldes pequeños con calabaza asada y una miga tierna de tipo pan rápido.
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Receta
Patatas doradas con pesto de albahaca y calabaza
Patatas cocidas y doradas en sartén con un pesto sin queso, preparado con albahaca, pipas de calabaza y limón.
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Receta
Puerros dorados con puré de calabaza y pistachos
Puerros tiernos y dorados sobre un puré de calabaza y patata, con una vinagreta de pistachos que aporta contraste.
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Ingrediente
Puré de calabaza
Calabaza ya cocida y triturada en puré liso, sin azúcar ni especias, que aporta humedad y color a masas dulces.
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Receta
Risotto de calabaza asada
Risotto cremoso con calabaza asada, tomillo y parmesano, ligado con una cantidad moderada de mantequilla y nata.
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Técnica culinaria
Salsas, fondos y aderezos
Una buena salsa no sirve para ocultar un alimento, sino para completar su sabor, aportar jugosidad y crear contraste. Los fondos proporcionan profundidad;…
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Ingrediente
Salvia
Hierba aromática de notas resinosas que combina bien con calabaza y mantequilla.
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Receta
Sanjacobos de calabaza en freidora de aire
Parejas de calabaza tierna rellenas de jamón y queso, con un empanado dorado y crujiente hecho sin fritura.
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Ingrediente
Semillas de calabaza
Semillas verdes de calabaza sin cáscara, ricas en grasa y proteínas y utilizadas en cantidades pequeñas para aportar textura.
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Receta
Sopa de invierno con alubias, fideos y verduras
Sopa de verduras con alubias blancas ya cocidas, fideos finos y queso parmesano al servir.
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Receta
Sopa de pescado y marisco con calabaza
La calabaza y el puerro forman una base sedosa para una sopa con merluza, gambas y langostinos. El marisco se incorpora al final para conservar su textura.
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Receta
Verduras asadas con camembert y vinagreta de aceitunas
Una fuente de verduras asadas con camembert caliente y aliño de aceitunas, pasas y limón.
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